bedMATE du mois 4 : Yann Pierre-Jean

Chaque mois, nous rendons visite à une personnalité créative, inspirante et haute en couleur. Elle devient notre « bedMATE du mois ».

Le traversin bedMATE est la pièce la plus emblématique de notre collection. Ce traversin extra-long sert de tête de lit, mais aussi de compagnon réconfortant, un allié toujours là pour vous soutenir.

Nous nous invitons dans la chambre du « bedMATE du mois ». Nous découvrons son intérieur et sa chambre haute en couleur. Au fil de la conversation, nous comprenons comment elle vit the SUITE life. Que lui passe-t-il par la tête ? Où puise-t-elle son inspiration ? En quelle couleur rêve-t-elle ?

Ce mois-ci, la créative touche-à-tout Nicole Huisman a rendu visite à Yann.

Yann Pierre-Jean (souvent confondu avec Saint-Jean) est l'homme derrière la nouvelle adresse incontournable d'Amsterdam, SAINT-JEAN. SAINT-JEAN est sans doute le café le plus prisé du Jordaan, voire de tout Amsterdam. Le café y est excellent, tout est végétal, mais si une file (immense) s'y étire chaque jour de la semaine, c'est avant tout pour son désormais célèbre Cruffin. Hybride entre croissant et muffin, le Cruffin est 100 % vegan. Sans œuf, sans beurre. Goûtez-y, c'est à peine croyable.

Originaire de Guadeloupe, Yann (39 ans) vit dans l'ouest d'Amsterdam avec son compagnon Tim et Lenny, leur border terrier de 3 ans. Après avoir vécu à Paris et à Londres, Yann s'est installé à Amsterdam en 2013. Nous sommes allés le retrouver pour une confidence sur l'oreiller et en savoir plus sur l'aventure SAINT-JEAN.

Yann a travaillé de longues années dans la mode, occupant des postes de direction au sein de maisons comme KARL LAGERFELD, CALVIN KLEIN ou GERARD DAREL. Comme beaucoup le comprendront sans doute (nous les premiers), l'envie d'un nouveau défi a fini par se faire sentir. Inspiré par le sens de l'accueil et ses nombreuses expériences de voyage, il a choisi de changer de cap et de se lancer à son compte.

Au tout début de la pandémie en 2020, j'ai commencé à pâtisser chez moi (comme beaucoup de gens), essentiellement végétal. C'est là que j'ai réalisé qu'à Amsterdam (ou à Bois-le-Duc où nous étions confinés), aucun endroit ne proposait de vraies bonnes pâtisseries végétales, au-delà des recettes vegan classiques.

J'ai imaginé plusieurs recettes inédites et j'ai commencé à les vendre à mes voisins. Puis j'ai créé une petite boutique en ligne, RUSTIC PASTRY. L'accueil a été si chaleureux et enthousiaste que j'ai eu envie d'ouvrir mon propre lieu. Vers le milieu de l'année 2021, j'ai trouvé ce bel espace au 158 Lindengracht : Rustic Pastry SAINT-JEAN était né. Le nom SAINT-JEAN est un hommage à ma grand-mère disparue, ma plus grande source d'inspiration. J'ai passé énormément de temps à ses côtés en Guadeloupe ; c'était une pâtissière hors pair.

SAINT-JEAN propose un excellent café et des créations végétales accessibles à tout le monde, que l'on soit vegan ou non ! La plupart des clients ne réalisent même pas que tout est 100 % végétal, et Yann s'en réjouit.

En passant la porte de SAINT-JEAN, on perçoit immédiatement l'amour du design et de la mode qui a guidé le lieu. L'espace reste naturel, tout en révélant une sélection minutieuse où il fait bon s'attarder. Rien de guindé, mais une vraie réflexion que l'on ressent sans qu'elle s'impose. Ce sont précisément les meilleurs endroits.

Le grand point fort de SAINT-JEAN, c'est son atelier-cuisine ouvert à l'arrière, où les clients jettent volontiers un œil pour voir le travail en cours ou guetter la sortie de la prochaine fournée de Cruffins 😊.

Nous raffolons des Cruffins de Yann, mais nous adorons tout autant son intérieur. On y retrouve ce même sens du style tout en retenue et de la nuance. Une ambiance naturelle, décontractée, aux teintes claires, avec une superbe mezzanine. Les touches de brun et de Camel mariées au blanc ne se limitent pas au linge de lit : elles rythment tout l'espace, du tapis jusqu'à la cuisine. Sans oublier Lenny, le Border Terrier, qui s'accorde naturellement
à chaque pièce.

Grâce à cette dominance de blanc, de brun et de Camel, le Cobalt Blue ressort avec éclat. Tout comme chez SAINT-JEAN, la couleur chez Yann est dosée avec mesure, sans surcharge visuelle, sans pour autant être minimaliste. Un équilibre très réussi, sous toutes ses facettes. Si vous êtes attentif en venant déguster un Cruffin chez SAINT-JEAN (un passage incontournable !), vous remarquerez que le Cobalt Blue vient là aussi réveiller la palette neutre du lieu.